
عسل
عسل ترکیبی غذایی است که از شهد گلها تشکیل شده و توسط زنبور عسل ساخته میشود. شهد گلها با آنزیم مخصوصی که در بزاق دهان زنبور وجود دارد ترکیب شده و طی فرآیندی شیمیایی به عسل تبدیل میشود. عسل مخلوطی اشباع از فروکتوز (۳۸٪)، گلوکز (۳۱٪)، مالتوز، ساکارز و دیگر کربوهیدراتهاست. عسل آب کمی برای رشد در اختیار میکروارگانیسمهای بیماریزا قرار میدهد و از سوی دیگر به علت pH اسیدی معادل ۳٫۲ تا ۴٫۵ خاصیت ضدباکتریایی دارد. از زمانهای قدیم عسل جایگاه مهمی در طب سنتی بهعنوان دارو داشته است.









